ハーブとハーブティー
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ハーブとハーブティーの楽しみ



ハーブとはイギリスを中心に愛好される野草で、薬用や癒し系の用途でハーブティーやポプリなどに用いられます。
一般に「生活に役立つ植物」で、 ラベンダー、ローズマリー、セージ、レモンバーム、パセリなどが一般に知られています。


ハーブは、丈夫で野性味があり栽培も容易な植物が多いのが特徴です。
ハーブを育てていると、その香りとか、素朴さに心いやされるかもしれませんね。


ハーブ料理
肉や魚の料理にハーブを用いると臭みを消し食欲をそそる様に風味付けが出来ます。
 また、消化吸収を助ける働きもあると言われます。
ハーブビネガー
 ハーブは、ローズマリー、タイム、サフラン、タラゴン、パジルなど。
 洗って完全に水気を切ったものを細かく切ります。
 ハーブとビネガー(天然醸造酢)を密封容器(ビン)にいれます。
 ハーブが完全にビネガーで漬かるようにします。
 冷暗場所で1〜2週間保存します。
 ハーブの成分を充分に抽出できるようにするため、容器を毎日振る様にしたらよいでしょう。
 1週間後、モスリン布やコーヒーフィルターなどで濾(こ)したら、遮光瓶に入れて保存します。
 料理に使うときは、最初は量を控えめにして、ハーブの持つ香り、風味の程度をよく知っておきます。
 数種類をブレンドすると風味がまろやかになります。

 
ハーブのお風呂
 ゆず湯や菖蒲湯は、大衆浴場でもよくイベントでやっていますね。
 西洋では、ハーバルバスと呼ばれていますが、美容や健康によい楽しめるお風呂として、ハーブを浴湯料として使っています。
 ハーブ湯は、1種類から数種類のハーブをお風呂に入れぬるめの湯加減にして、香りに包まれてゆったりと暖まりましょう。


ポプリを作る。
 ポプリとは、ハーブやスパイス、香料を混ぜ合わせてそれを瓶やポットのなかで熟成させた香りのことです。
 ハーブ、花びら、スパイス、その他様々な素材を混ぜ合わせて新しい香りを作りましょう。
 材料は開花寸前のもっとも芳香が強く精油成分が多いときに摘み取って完全に乾燥させて使います。
 ポプリは匂い袋にして、タンスの中や枕元に置いたりして楽しみます。勉強机に置いたりパソコンの前に置いたりしても良いでしょう。


ハーブティーを作る。
 香りを楽しみながら気分や体調を整えてくれるのがハーブティーです。
 自分が育てたハーブなら、農薬の心配もないし、ことのほかおいしいかも。
ハーブティーには、レモンや蜂蜜をお好みで加えてみては。


カモンミール(ジャーマンカモミール、カミツレ)
 キク科 秋または春まき一年草 花期は5月〜7月
 花には林檎の様な香りがあります。
 ハーブティーに利用されます。
 発汗作用と鎮静作用があるので冷え性と不眠症に良いと言われます。
 日当たりと水はけの良い場所に直まきします。
 翌年からはこぼれ種で育ちます。
 花が垂れ下がる前に摘み取ります。
 陰干しして保存します。


オレガノ(ハナハッカ、ワイルドマジョラム)
 シソ科 多年草 花期は7月〜8月
 ラテン系料理(イタリア、スペイン、メキシコ)には欠かせない材料。
 チーズ、トマトとの相性が非常によい。
 乾燥させた葉の方が、青臭くなく香りが強くなります。
 花はドライフラワーにできます。
 水はけ、日当たりが良いところであればやせた土壌でもよく育ちます。
 開花の直前に刈り取り陰干しして葉を落として保存します。


セージ(ガーデンセーシ、セイヨウサルビア)
 シソ科 常緑亜低木 花期は5月〜6月
 昔から万病に効く薬草として持ちられてきました。
 肉料理に少量加えますと脂っぽさが消えます。
 日当たりが良く水はけの良いところに植えます。
 4年ほどで株が老化します。挿し木して更新します。
 つぼみがふくらんだ時期に小枝ごと切り取り陰干しします。
 保存は密閉容器にいれます。


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パセリ

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